La pâtisserie de ce dimanche était des muffins aux myrtilles et à la farine d'amande... C'est une collation rapide à préparer et très satisfaisante que tous les membres de la famille ont adorée !
Muffins aux myrtilles et à la farine d'amande
Tu auras besoin de:
2 1/2 tasses de farine d'amande
6 cuillères à soupe d'arrow-root
1 tasse d'avoine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
2 oeufs
1/2 tasse de lait de coco
1/4 tasse de cassonade (en réserver la moitié)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de sirop d'érable
1 tasse de myrtilles
1/2 cuillère à café de cannelle
préchauffez votre four à 350 degrés, tapissez vos moules à muffins si besoin.
Fouetter la farine d'amande, l'arrow-root, l'avoine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen et réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, le lait de coco, la cassonade et le sirop d'érable. Ajouter le mélange de farine, mélanger jusqu'à homogénéité et ajouter les myrtilles.
Mélanger dans un petit bol le reste de cassonade avec la cannelle.
Versez la pâte dans les moules préparés. Saupoudrer les muffins du mélange cassonade et cannelle.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.